سرخس صالح للأكل - كيف يبدو وأين ينمو

السرخس هي أقدم النباتات التي تشبه الأشجار والغطاء الأرضي على كوكب الأرض ، والتي تمكنت من الحفاظ ليس فقط على المظهر والبنية ، ولكن أيضًا على تنوع الأنواع. وهم يعيشون في جميع أنحاء الأرض ، باستثناء القارة القطبية الجنوبية ، الصحراء. إنهم يتحملون الجفاف والرطوبة ودرجات الحرارة المرتفعة والمنخفضة ، ويقاومون التغيرات البيئية.

على الرغم من حقيقة أنه في البيئة الحديثة لم تعد السراخس منتشرة في عالم النبات ، إلا أنها لا تملك أحجامًا ضخمة ، لكنها تدهش بأصالةها وجمالها الغامض. ممثلهم المثير للاهتمام هو السرخس Orlyak.

السرخس الأنواع

دخلت السرخس تدريجيا حياة الناس ، ليس فقط كما النباتات البرية أو الغريبة. يتم استخدامها كمنزل أو ثقافة الديكور. بالإضافة إلى ذلك ، فقد أثبتوا أنفسهم في مجال الأدوية ، الطب التقليدي.

كيف تبدو أورلياك؟

هناك سامة (لها تأثير سام على جسم الإنسان) وأنواع سرخس صالحة للأكل.

سرخس صالح للأكل:

• Matteuccia struthiopteris - النعامة المشتركة. شكل فايا يشبه ريشة النعام ، وتقع الأوراق في أعلى الجذر. وزعت في وسط روسيا ، في ترانسبايكاليا ، ألتاي في الغابات الصنوبرية والبرك.
• Osmunda asiatica - Osmund asia. نبات صغير مع مسامير قصيرة مستقيمة. وزعت في إقليم بريمورسكي.
• Pteridim aquilnum - Orlyak ، سرخس المشتركة. ثقافة الورقة التي تنمو وحدها لا تخلق شجيرات. إنه يسكن أراضي روسيا بأكملها تقريبًا في غابات صنوبرية عريضة الأوراق.

السرخس السام:

• Druopteris - الغدة الدرقية.
• Athurium - تجول المتزحلق.

جذور هذه الأنواع السرخس تحتوي على جزيئات من الفلوروغليسين ، سم قوي.

السرخس orlyak

يعتبر Orlyak fern من أشهر وأشهر السرخس على هذا الكوكب وهو نبات جميل مشرق ، ويمكنه تزيين أي زاوية في الحديقة أو الغابة أو بالقرب من الخزان.

يتم استخدام الثقافة في الطب الشعبي - يستخدم مغلي البراعم لتخفيف الضغط ، وإزالة النويدات المشعة ، والتخلص من الحمى ، وتقوية الهيكل العظمي. ديكوتيون من الجذور له تأثير مخدر ، ويخفف من آلام المفاصل ، ويساعد في الإسهال.

وصف

الخصائص الرئيسية للثقافة:

• ما شكل السرخس أورلياك؟ Orlyak normal عبارة عن نبات عشبي معمر من عائلة Dennstedtiev. ميزة مميزة في وصف السرخس هي waiyi ، تذكرنا بأجنحة النسر مع نصائح ملتوية للداخل. يصل ارتفاع Orlyak عادةً إلى 70 سم ، ولكن في ظروف مناخية أكثر ملائمة (إقليم بريمورسكي) تنمو فوق متر. تم تطوير نظام الجذر بشكل جيد ، ويتمتع بموقع عميق ، وبفضل نمو النبات بسرعة ، يتكيف مع أي خصائص مناخية - حيث أن الجذور لا تتجمد ، فهي لا تخاف من الجفاف والأمطار وحتى الحرائق.

فقري

• أين ينمو Orlyak السرخس؟ توجد الثقافة في جميع أنحاء العالم ، باستثناء القارة القطبية الجنوبية والصحراء ، الموزعة في روسيا: في المنطقة الوسطى ، في سيبيريا ، وجزر الأورال ، والشرق الأقصى ، وبريمورسكي كراي. الموائل - غابات الصنوبر (الصنوبر) والنفضي (البتولا) ، وكذلك الحواف والارتفاعات والبرك. انها تنمو بشكل جيد في المراعي ، المقاصة ، الحقول المهجورة. تفضل الرملية ، التربة الخفيفة ، الحجر الجيري. في بعض البلدان ، تنتشر السرخس بمعدل سريع لدرجة أنها تقاتل معها كحشيش.

• كيف تنمو Orlyak في المنزل؟ السرخس نبات جميل أصلي يمكنه تزيين زاوية في المنزل أو تل جبال الألب في الحديقة. إنه متواضع ، ومكيف مع الظروف المناخية المختلفة ، المتساهل في الرعاية. Orlyak قادر على التكاثر عن طريق قسمة العمليات المتساقطة على الأشجار والأبواغ والجذور. إن تكاثر البوغ هو عملية طويلة ومضنية ، يصعب تنفيذها في المنزل. الخيار الأفضل لنمو الثقافة هو استخدام تقسيم الأدغال أو زرع البراعم بالجذر. في الوقت نفسه ، تحتاج إلى فحص شكل السرخس بعناية: نظام جذعي ، أوراق شجر وجذر. يجب أن تكون مرنة ، دون بقع وأضرار.

لزرع Orlyak في وعاء ، تحتاج إلى إعداد الركيزة الرملية ، ووضع الصرف من الحصى أو الطوب في القاع. في الربيع ، يتم زرع النبات في مكان مظلل ، محمي من المسودات. يجب إضافة رمل صغير إلى التربة ، ووضع حصوات صغيرة في القاع.

عندما تظهر الآفات (الحشرات القشرية ، الذئاب البيضاء ، الزعانف) ، تستخدم المبيدات الحشرية. تشذيب التاج لا يستحق كل هذا العناء - يتم استبدال المساج القديمة بأخرى جديدة في فصل الربيع.

كيفية حصاد وتخزين السرخس

Orlyak سرخس صالح للأكل. في روسيا ، يتم استهلاكه قليلاً ، وتعتبر أطباق هذا النبات غريبة. في العالم ، وخاصةً في اليابان ، تم تطوير مثل هذا المطبخ غير العادي للأوروبيين ، كما أن مقبلات الأورليا الوثنية تعد من الأطباق الشعبية والمألوفة إلى حد ما.

براعم سرخس شاب يستخدم في الطعام. تظهر في أوائل مايو وتشبه الحلزون في مظهرها - يتم لف الجزء العلوي من أعناق في دوامة. يتم جمع البراعم قبل ظهور الأوراق الأولى - يصبح النبات الناضج سامًا.

جمع

لأغراض الطهي ، لا يستخدم الركش أكثر من 30 سم ، ويتم قطعه على ارتفاع 5 سم من الأرض. يتم فرز براعم حسب اللون والحجم ، محاذاة على الحافة العلوية ، ربط ، وقطع بالضبط أسفل. يمكن أن تظل السيقان طازجة بعد ما لا يزيد عن 10 ساعات من جمعها ، فمن الضروري أن تبدأ في حصاد rachis لفصل الشتاء في 2-3 ساعات - وهذا يوفر الحد الأقصى لعدد الأشياء المفيدة.

المملحة المساجد للإنتاج الصناعي. في المنزل ، يتم حصاد السراخس عن طريق التجفيف أو التجميد أو التخليل.

تجفيف السرخس

يتيح لك تجفيف البراعم الحفاظ على الطعم الأصلي للنبات. يتم اختيار براعم كثيفة وكبيرة يصل طولها إلى 20 سم ، مبيضة في ماء مملح لعدة دقائق ، ثم يتم نقلها إلى مصفاة ، وغسلها بالماء البارد - وهذا يساعد على الحفاظ على مرونة وعصارة السرخس.

البليت

من المهم للغاية عدم هضم الراشيس ، وإلا فإنها ستصبح بلا طعم وطبقات. عندما تبرد البراعم ، تستنزف الرطوبة المتبقية ، يمكنك البدء في الجفاف.

هناك طريقتان لتجفيف الشغل الناتج:

• في الهواء الطلق. العملية طويلة ومضنية للغاية. من الضروري إعداد غرفة جافة جيدة التهوية ، ووضع السرخس على ورق أو في شبكة خاصة لتجفيف الخضروات. لمدة 5-7 أيام ، تنقلب البراعم بشكل دوري وتعجن قليلاً.
• في مجفف كهربائي. طريقة الشراء السريع. توضع براعم محضرة في مجفف كهربائي بطبقة رقيقة وتجفف عند درجة حرارة 50 درجة لمدة 6 ساعات تقريبًا. يجب أن تكون حذرا - وقت التجفيف يعتمد إلى حد كبير على حجم الطنا. من الأفضل عدم تجفيفها قليلاً بدلاً من تجفيفها وفقدان نتائج المخاض.

تجفيف

توضع المجففات في أكياس من القماش ، يتم تعليقها وتبقى في الهواء الطلق لمدة يومين آخرين حتى تجف في درجة الحرارة والرطوبة الطبيعية.

فارق بسيط جدا في الحصاد هو كيفية تخزين السرخس المجفف. توضع البراعم في أكياس من الورق أو القماش وتبقى في غرفة مظلمة وجافة. مع رطوبة عالية ، من الأفضل نقل الأطواق إلى وعاء زجاجي مغلق بإحكام. في هذه الحالة ، يحتفظ المنتج بجودته لمدة عامين.

السرخس فروست

تتمثل طريقة بسيطة وفعالة لإعداد البراعم التي لا تختلف في المظهر والطعم من الناحية العملية عن المنتج الطازج في تجميد السرخس:

• يتم اختيار البراعم وغسلها وتقطيعها إلى قطع مريحة.
• مبيضة في الماء المالح ، اتكأ في مصفاة ، وغسلها بالماء المثلج.
• بعد السائل من براعم الزجاج ، يجفف على منشفة أو ورقة ، بارد.
• يتم نقل rachis الجاهزة إلى السوستة الغذائية أو حاويات بلاستيكية ، وضعت في الثلاجة.

تجمد

طريقة أخرى مثيرة للاهتمام لإعداد Orlyak هي المخلل. للقيام بذلك ، يتم وضع براعم مملحة مسلوقة في الجرار وتسكب مع ماء مالح مع صلصة الصويا والخل عصير التفاح والثوم والسكر والملح.

تخليل

والنتيجة هي وجبة خفيفة لذيذة تشبه الفطر المخلل.

طبخ سرخس صالح للأكل

Orlyak نبات صحي ولذيذ يستخدم على نطاق واسع في المطبخ الشرقي. منه يمكنك طهي السلطات والحساء والوجبات الخفيفة واليخنة والأطباق المقلية. براعم السرخس الصغيرة ممزوجة جيدًا بالأرز والمعكرونة والخضروات واللحوم والمأكولات البحرية. Bracken له تأثير إيجابي على عملية الهضم ، وهو غني بالفيتامينات ، بالإضافة إلى أن محتواه من السعرات الحرارية منخفض للغاية - 34 سعرة حرارية.

وصفات السرخس المقلي

في جميع الوصفات تقريبًا ، يمكنك طهي السرخس الطازج والمجمد والمجفف والمملح. هناك بعض الفروق الدقيقة فقط التي يجب أخذها في الاعتبار: يوصى بنقع الأطواق المجففة لعدة ساعات في ماء دافئ ، المملحة - من الضروري شطفها جيدًا.

مع البصل

2 حبات متوسطة الحجم مقطعة إلى نصف حلقات ، تقلى في الزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، تُضاف إلى قدر من 500 غرام مقطعة إلى قطع صغيرة سرخس مسلوق ، ثم تُقلى لعدة دقائق. هذا طبق بسيط لكن لذيذ. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الجزر والتوابل مع القشدة الحامضة والمايونيز. إذا محنك مع صلصة الصويا ، يمكنك الحصول على سرخس كوري.

أطباق السرخس

مع البطاطا

يجب أن يكون 300 جرام من براعم مسلوقة مقليًا على قشرة مقرمشة ، وتوضع على طبق. ضعي 500 جرام من البطاطا ، مقطعة إلى قطع طويلة في مقلاة ، ثم قليها حتى تنضج. الملح والفلفل ، صب السرخس المعدة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة البصل والثوم. البطاطس تكتسب نكهة الفطر اللذيذة.

مع اللحم

يُقطع اللحم إلى شرائح رقيقة ، مخلل بالملح والفلفل وصلصة الصويا. يتم قطع البصل في حلقات نصف ، ومقلية في الزيت النباتي ، وإزالتها على طبق. يتم وضع اللحم في مقلاة ، مقليّة على جلد وردية ، إلى نصف الاستعداد.

مع اللحم

توضع براعم محضرة على اللحم وتضاف البصل. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الطبق مع الكريما الحامضة أو صلصة الصويا ، أضف السمسم.

إذا كان السرخس مريرة

في عملية إعداد rachis ، يمكنك أن تواجه مشكلة شائعة - السرخس مريرة ، يغير بشكل جذري طعم الطبق. ما مدى سهولة إزالة المرارة من السرخس؟ بسيط جداً: نقع البراعم لعدة ساعات في ماء مملح ، قم بتغيير الماء عدة مرات.

ثم شطف جيدا pagons ويغلي لهم لمدة 6-9 دقائق مع إضافة الملح. براعم مثل هذه جاهزة للاستخدام أو مزيد من الحصاد والتخزين.

السرخس Orlyak ليس فقط نبات جميل. يمكن زراعته في المنزل ، وتزيينه بتل أو جبال الألب في الحديقة. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تقييم الثقافة لخصائصها المفيدة ويستخدم في الطب. Orlyak عبارة عن سرخس صالح للأكل ؛ يتم إعداد أطباق لذيذة منه ، مقلي ، مخلل ، ويتم حصاده لفصل الشتاء.