من المهم ليس فقط زراعة محصول أي ثقافة للحديقة والحدائق ، ولكن أيضًا لتنظيفه في الوقت المناسب حتى لا تضيع الجهود المبذولة في زراعة النباتات ، كل صفاتها المفيدة والذكية لا تضيع في الطريق ، بل توضع على طاولة طعامنا. على سبيل المثال ، السبانخ شعبية وصحية. ما هي قواعد وميزات حصاد هذه الثقافة التي تحتاج إلى معرفتها بأن الخضر تساعد حقًا في استعادة حيويتنا ورفع النغمة العامة للجسم؟
عندما لحصاد السبانخ
يتم حصاد السبانخ في الوقت المناسب مع الخضروات الطازجة والعصرية مع مجموعة كبيرة من الفيتامينات القيمة والأملاح المعدنية وغيرها من الأشياء الجيدة. هذا عدد كبير من الأطباق اللذيذة المثيرة للاهتمام التي يمكن تقديمها حتى على المائدة الملكية. لكن إذا تأخرت عن التنظيف ، فسوف تتوقف النباتات ، وستترك أوراقها متوترة وتصبح بلا طعم وليفي. من هذه السبانخ ، لا يستطيع الطاهي أو حتى الأكثر روعةً طهي سلطة لذيذة أو البيض المخفوق أو الحساء المهروس.
يمكنك نتف الأوراق بمجرد تشكيل 5-6 أوراق كاملة في النبات. يحدث هذا عادة بعد 30-40 يومًا من ظهوره. هذه الفترة تعتمد على التنوع والظروف الجوية. إذا زرعت السبانخ في فصل الشتاء ، فسوف تختار الخضروات المبكرة في النصف الأول من شهر مايو. في وقت مبكر من الربيع زراعة غلة محصول في وقت لاحق ، بحلول نهاية شهر مايو. من خلال زراعة محصول في أواخر الربيع وبداية الصيف ، يمكنك الحصاد حتى شهر سبتمبر. وبذر أغسطس سيوفر لك أعشاب طازجة في أكتوبر.
السبانخ ، بالإضافة إلى مذاقه وخصائصه الغذائية ، قيمة لنضجه المبكر: يحدث نضجه الفني بعد شهرين من زرع البذور
هذه هي القواعد والشروط العامة لحصاد المحاصيل. عند قص أوراق السبانخ ، يجب الانتباه إلى بعض الفروق الدقيقة في الحصاد ، والتي لن توفر فقط الخضروات عالية الجودة ، ولكن أيضًا تمدد فترة الإثمار للمحصول:
- ينصح التنظيف في الصباح بعد أن تهدأ الندى. في هذا الوقت ، أوراق السبانخ رطبة ومبردة جيدًا. الخضر التي يتم حصادها خلال اليوم يمكن أن تتلاشى بسرعة وتفقد العصارة ؛
- لا تقم بإزالة الخضر مباشرة بعد الري أو المطر. الأوراق المشبعة بالرطوبة هشة للغاية ، يمكن كسرها بسهولة ، ويمكن أن تتعفن ، ترش وتتدهور ، لذلك سيكون من الصعب نقلها أو تخزينها دون خسارة ؛
- من الأفضل القيام بالقطع في يوم استهلاك أو بيع المنتج ، لأن أوراق السبانخ الطازجة لا تخضع للتخزين طويل الأجل ؛
- حصاد السبانخ على عدة مراحل ، حيث تنمو النباتات وتكوين أوراق جديدة ، وحتى فترة إطلاق النار الشامل.
عند اختيار وقت الحصاد ، من المهم أن تتذكر أن مجموعة أوراق المحاصيل تقتصر على 10-15 يومًا. بعد ظهور السويقات ، ستصبح أوراق السبانخ بلا طعم ، وقاسية.
يستخدم السبانخ فقط حتى لحظة إطلاق النار ، ومنذ ذلك الحين أوراقها خشنة ومريرة
كيفية حصاد السبانخ
هناك طريقتان لجني السبانخ:
- الانتقائية.
- صلب.
التنظيف الانتقائي يمزق كمية صغيرة من المساحات الخضراء حسب الحاجة. أولاً ، يتم حصاد الأوراق الخارجية الأكبر. يجب قطعها ، وليس تمزيقها. لا يمكن إزالة أكثر من نصف الأوراق من نبات واحد. يسمح لك التنظيف الانتقائي بتمديد فترة جمع الخضروات وإنهائها في بداية التصوير.
يمكن الجمع بين الحصاد الانتقائي مع ترقق لزيادة المسافة بين النباتات
يتضمن التنظيف المستمر سحب النبات أو قصه على مستوى الأوراق السفلى. إذا تم سحب النبات من الأرض بجذر ، فمن الضروري التخلص منه ، وإزالة الأوراق الصفراء التالفة والملوثة.
يتم تخزين السبانخ ، الذي يتم حصاده مع الجذر ، بشكل أفضل وأطول من الأوراق المختارة بشكل منفصل
الخضر السبانخ القياسية هي أوراق شابة وصحية ونظيفة وعصرية دون ضرر وسيقان من الزهور وشوائب من عشب الأعشاب. يجب أن تكون الأعشاب المحصودة جافة!
توضع النباتات المحصودة في سلة أو صندوق مع جذور (أعناق). سوف السبانخ نقل أفضل إذا كانت الحاوية مغطاة ، أو في صناديق مع الجليد النباتات سوف تقع.
أثناء النقل ، يتم تغطية الصناديق بفيلم ، لأن أوراق السبانخ تفقد بسرعة قيمتها السوقية
كيفية تخزين الخضر
الأكثر فائدة هي أوراق السبانخ المنتقاة. أنها تحتوي على مجموعة كاملة من العناصر المفيدة. إذا كان يجب الحفاظ على الخضر لبعض الوقت ، يتم لف الأوراق النظيفة المجمعة بمنشفة رطبة وإرسالها إلى حاوية للخضروات. يجب أن تستهلك السبانخ المخزنة بهذه الطريقة في غضون يومين. طرق أخرى لتخزين السبانخ:
- ضعي أوراقًا نظيفة ومختارة بعناية في حاوية الطعام ، وسكبها بالماء البارد وضع الدرج على الرف السفلي للثلاجة. إذا قمت بتغيير الماء في الخزان يوميًا ، فإن السبانخ تحافظ على نضارته وقيمته الغذائية لمدة أسبوع ؛
- يتم تغليف الخضروات السبانخ نظيفة جافة بإحكام مع فيلم تتشبث ووضعها في الثلاجة. في هذه الحزمة ، لا يزال السبانخ العصير ولذيذ لمدة تصل إلى شهر.
لزيادة العمر الافتراضي للخضر تصل إلى شهر ، ببساطة لفها مع تتشبث فيلم
إذا كنت بحاجة إلى مساحة تخزين أطول ، فيمكن تجميد الخضروات أو تجفيفها أو تعليبها. مع الإشارة المرجعية الصحيحة والامتثال لقواعد التخزين ، ستوفر هذه الطرق الخصائص المفيدة للسبانخ لعدة أشهر.
تجميد السبانخ
يتم التجميد بطرق مختلفة. هنا واحد منهم:
- شطف والسبانخ يترك في شرائح صغيرة (حوالي 1 سم).
قبل التجميد ، يوصى بأن يتم تقطيع الخضر إلى شرائح صغيرة.
- أعدت الخضروات الخضراء لمدة 1-1.5 دقيقة في الماء المغلي.
- السماح لاستنزاف ، بارد.
تبيض السبانخ وتبرد مع زيتا
- انشر الخضر المبيضة في حاوية بلاستيكية مجزأة أو شكل قطعًا مجزأة منه ، وكشفها في أكياس بلاستيكية.
- لتجميد.
يحتفظ Spinach بكافة خصائصه عند التجميد ، مما يسمح لك باستخدامه في أي وقت من السنة
يرجى ملاحظة: لا يمكن إعادة تجميد المنتج ، وبالتالي يجب تجميده في أجزاء.
يمكن تخزين السبانخ المجمد لمدة تصل إلى 6 أشهر دون أن تفقد صفاته المفيدة. قبل الاستخدام ، لا تحتاج حتى إلى إذابة كاملة ، فقط تليين قليلاً. يمكن استخدام الخضروات المجمدة لصنع الحساء والأطباق الجانبية والخضروات والسلطات والعجة والصلصات.
فيديو: طريقتان لتجميد السبانخ
السبانخ المملحة
لتحضيرها ، سوف يتطلب 1 كجم من الأوراق الخضراء حوالي 100 غرام من الملح:
- غسل الخضر ، وقطع أعناق سميكة ، والسماح ليجف.
- يتم تكديس الأوراق الجافة في طبقات في عبوات مغسولة ، أو صب كل طبقة بالملح ، أو إحراقها أو حفظها تحت القمع.
- عندما تهدأ الأوراق ، تتم إضافة طبقات جديدة من الخضرة المملحة.
- الجرة الممتلئة مغطاة بغطاء ومخزنة في الثلاجة.
التمليح هو وسيلة للحفاظ على أوراق السبانخ حتى الموسم المقبل.
السبانخ المجفف
أنها مريحة للغاية وبسيطة لتخزين السبانخ المجفف. يمكن تنفيذ الإجراء في فرن أو مجفف كهربائي. من المهم أن تتم عملية التجفيف عند درجة حرارة لا تزيد عن + 30-35 درجة.
يتيح لك منظم درجة حرارة المجفف الكهربائي ضبط درجة الحرارة المطلوبة
إذا كانت أوراق السبانخ مجففة في الوضع الطبيعي ، فمن المهم تنفيذ الإجراء في مكان جاف جيد التهوية ومظلل وتحويل الأوراق بشكل دوري.
تخزين الأوراق المجففة في وعاء زجاجي تحت غطاء.
السبانخ المعلبة
يمكنك الحفاظ على السبانخ بأوراق كاملة أو مقطعة ، بشكل منفصل أو مع إضافة حميض ، والذي يمنح الأطباق المستقبلية حاملاً خفيفًا وطعمًا خفيفًا. للحفظ ، يجب تبيض أوراق السبانخ المعدة لمدة خمس دقائق بالماء الساخن ثم تعبأ بإحكام في الجرار. يتم تصريف السائل المحرر ، ويوضع في مكانه محلول ملحي غليان مالح (50 جم من الملح لكل 1 لتر من الماء). بعد ذلك ، يتم انسداد البنوك.
يحتوي السبانخ المعلب على نفس الخصائص المفيدة مثل الأعشاب الطازجة
يمكن شراء السبانخ المجفف والمعلب والمجمد في شبكة التوزيع واستخدامه لإعداد أطباق متنوعة ، لكن من الأفضل الاعتماد على هذه المستحضرات بنفسك.
حتى لا تضيع الجهود المبذولة في زراعة أوراق السبانخ السحرية ، فلا تهمل قواعد حصاد النبات ، وقضاء بعض الوقت في تنظيم تخزين الخضر من هذا المحصول الرائع ، وسوف تزود نفسك بأطباق السبانخ الشهية طوال العام.
